Piatto rotante abrasivo Sammic 2001417: il disco che rimuove la buccia della patata

È il pezzo che fa tutto il lavoro in una pelatrice di patate Sammic. Il piatto gira sul fondo della vasca e la sua superficie ruvida, combinata con il getto d'acqua, consuma la buccia del tubero per attrito mentre le patate rimbalzano contro le pareti abrasive. Dal suo stato dipende direttamente la resa della macchina: un piatto usurato allunga i cicli di pelatura, aumenta lo scarto di prodotto e obbliga a rifinire a mano. Sammic è il produttore guipuzcoano di riferimento nelle macchine per la ristorazione, e questo riferimento è condiviso tra diverse generazioni delle sue pelatrici delle serie M e PI. Se il piatto si decentra o si crepa, inoltre, la vibrazione danneggia i cuscinetti e l'asse del motore.

Sintomi abituali

• I cicli di pelatura si allungano e le patate escono con la buccia.
• Perdita eccessiva: la macchina consuma polpa invece della buccia.
• Vibrazione o rumore anomalo con la vasca carica.
• Superficie abrasiva liscia, lucidata o con zone pelate.
• Crepe, deformazioni o gioco del piatto sull'asse.

Perché si rompe questo pezzo?

• Usura naturale: il grano abrasivo si consuma con ogni chilo lavorato.
• Pietre o corpi estranei che entrano con la patata e colpiscono il disco.
• Sovraccarico della vasca oltre la capacità raccomandata.
• Corrosione nell'ancoraggio centrale a causa di lavaggi aggressivi o cattivo drenaggio dell'acqua.
• Allentamento della vite di fissaggio, che provoca gioco e finisce per rompere il piatto.

Sammic ha prodotto diverse versioni di queste serie a seconda dell'anno (precedenti e successive al 2013). Trova la targhetta delle caratteristiche dell'apparecchio, normalmente sul lato o nella parte posteriore del corpo, e verifica modello e numero di serie prima di ordinare.

Caratteristiche tecniche

• Tipo: piatto rotante con superficie abrasiva per pelatura per attrito.
• Posizione: fondo della vasca, accoppiato all'asse del motoriduttore.
• Uso: alimentare, a contatto diretto con il prodotto.
• Montaggio: sull'asse centrale con vite di fissaggio.
• Riferimento Sammic: 2001417.
• Pezzo meccanico: senza collegamento elettrico né tensione associata.

Se non sei sicuro di quale versione del piatto monta la tua pelatrice o vuoi confermare la compatibilità con il tuo numero di serie, contattaci prima di effettuare l'ordine e te lo verificheremo.